Resep: Lezat Asam padeh ikan baung

Asam padeh ikan baung. Penasaran seperti apa membuat asam padeh ikan tongkol khas Padang? Sajian yang dibuat dengan memanfaatkan ikan tongkol segar yang kemudian dipadu dengan bumbu yang lezat ini tentu saja membuat rasanya semakin nikmat dan istimewa. Asam padeh sendiri merupakan sebutan yang diberikan oleh orang Padang, sedangkan dalam bahasa Melayu makanan ini disebut dengan "asam Beda halnya dengan di Riau di mana masyarakatnya lebih suka memasak asam pedas dengan aneka macam ikan seperti ikan patin, ikan baung, ikan.

Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa segar, tapi anda bisa menggantinya dengan asam jawa dan atau belimbing sayur. Dengan bahan Ikan Baung, dinamakan: Asam Pedas Baung. Memakai ikan patin, disebut Asam Pedas Patin. Kamu dapat memasak Asam padeh ikan baung dengan 17 bumbu dan 8 langkah langkah. Dibawah ini cara memasak Asam padeh ikan baung.

Bahan dan Bumbu Asam padeh ikan baung

1. Siapkan 1 ekor of ikan baung ukuran sedang (potong2).
2. Ini 2 gelas of air bersih.
3. Ini 2 sdm of minyak goreng.
4. Siapkan of Bumbu halus.
5. Kamu perlu 3 buah of cabe merah keriting.
6. Kamu perlu 2 siung of bawang putih.
7. Siapkan 3 siung of bawang merah.
8. Ini 1 ruas of jahe.
9. Kamu perlu of Bumbu pelengkap.
10. Siapkan 2 lembar of daun jeruk.
11. Siapkan 1 buah of tomat hijau (potong sesuai selera).
12. Siapkan 1 batang of serai (memarkan).
13. Ini 1 lembar of daun kunyit (ikat simpul).
14. Siapkan 1/2 sdt of tepung maizena.
15. Ini 1 buah of asam jawa.
16. Siapkan 1 buah of cabe rawit besar (belah dua).
17. Ini Secukupnya of garam dan penyedap.

Sayangnya ikan Baung tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang. Kebetulan saya punya stok ikan lele yang masih kerabat ikan baung, yach terpaksa ikan ini yang saya masak. Termasuk Riau yang mengolah asam pedas dengan ikan baung. Asam pedas jadi salah satu ciri Di Minangkabau, misalnya, terdapat hidangan asam padeh.

Asam padeh ikan baung Tata Cara

1. Cuci bersih ikan baung, tiriskan (kalau mau dilumuri jeruk nipis juga boleh).
2. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap (daun jeruk,serai,daun kunyit) hingga harum, tambahkan air.
3. Masukkan ikan baung tambahkan garam, dan asam jawa. Masak hingga matang..
4. Kecilkan api, tambahkan irisan tomat, irisan cabe rawit dan penyedap. Aduk2 perlahan, tes rasa.
5. Masukkan tepung maizena (caranya:masukkan tepung dalam gelas kecil, beri sedikit air lalu aduk2 hingga larut, tuang dalam wajan menggunakan saringan) kalau gak pake tepung ini juga gak masalah, saya pake karena pengen kuah yang agak kental..
6. Aduk2 sebentar, lalu angkat dan sajikan 🤤.
7. Selamat mencoba, jaga kebersihan saat memasak 💚🤗.
8. Note : saya pakai asam jawa dan tomat karena persediaan asam kandis dan belimbing wuluhnya habis 😆..

Sementara di Aceh, ada asam keueng. Sama seperti patin, asam pedas ikan baung jadi favorit di Riau. Ikan Baung merupakan jenis ikan air tawar termasuk kedalam marga Hemibagrus, suku Bagridae. Berbagai masakan ikan baung yang terkenal enak di antaranya adalah Pindang baung dari Sumatera Selatan, dan baung asam padeh dari Riau, serta ikan baung panggang dari Kalimantan. Baung adalah nama segolongan ikan yang termasuk ke dalam marga Hemibagrus, suku Bagridae.